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    如何選購冰鮮產(chǎn)品?有什么技巧?

    2021-12-16 15:58:30 瀏覽次數:1066
    關(guān)鍵字:冰鮮水產(chǎn)品德隆海產(chǎn)冰鮮魚(yú)

    無(wú)論是去超市還是在網(wǎng)絡(luò )購買(mǎi)水產(chǎn)食材,我們常會(huì )看到“冰鮮”和“冷凍”這樣的字眼,而且還會(huì )發(fā)現,冰鮮水產(chǎn)品的售價(jià)往往高于冷凍水產(chǎn)品。那么,冰鮮水產(chǎn)品和冷凍水產(chǎn)品之間究竟有什么樣的區別呢?我們又該如何選購冰鮮水產(chǎn)品呢?

    以冷凍魚(yú)為例。冷凍魚(yú)是指魚(yú)在捕撈后,直接轉移至低于凍結點(diǎn)的冷庫保藏的魚(yú),這種方式保存的魚(yú)可存放2—3個(gè)月。而冰鮮魚(yú)是指魚(yú)在捕撈后,立刻轉移至捕撈地的冷庫預冷,短時(shí)間內將溫度降到0℃左右,隨即包裝運輸的魚(yú)。

    冰鮮魚(yú)在運輸和存儲過(guò)程中,均需嚴格控制在一定的溫度范圍內,使魚(yú)體的溫度處于冰點(diǎn)臨界點(diǎn),以保持肉質(zhì)的柔軟、口感和營(yíng)養,同時(shí)適當的低溫還能防止細菌繁殖。因此冰鮮水產(chǎn)品比冰凍水產(chǎn)品更加新鮮美味。但由于冰鮮水產(chǎn)品全程需要嚴格控制溫度,且保藏期相對較短,有時(shí)甚至需要空運,因此冰鮮水產(chǎn)品通常價(jià)格較高。

    我們該如何識別和挑選高質(zhì)量的冰鮮水產(chǎn)品呢?

    一是看。

    冰鮮魚(yú)表皮光潔度好、平滑,鰓體鮮紅。而經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間保藏的魚(yú),表皮色澤發(fā)暗或發(fā)紅,局部有皺紋出現,鰓體暗紅或糜變。冰鮮的淡水蝦蝦體呈青色,冰鮮的海水蝦呈青色、白色或微紅色,且色澤光亮。而冷凍時(shí)間較長(cháng)的蝦則體色泛紅、亮度差。

    冰鮮

    二是按。

    冰鮮魚(yú)彈性好,按印復原快,無(wú)水分滲出。而經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間冷凍的魚(yú)彈性變弱,按印過(guò)一會(huì )才能復原或不能復原,并有少量水分滲出。冰鮮蝦肌肉彈性好,頭蝦體連接緊密,不易剝離。

    三是聞。

    冰鮮魚(yú)、貝、蝦、蟹會(huì )散發(fā)出固有的“香氣”,而冷凍存放時(shí)間較長(cháng)的魚(yú)、貝、蝦、蟹鮮度降低,會(huì )散發(fā)出含有氨、硫化氫、吲哚等成分的腐敗氣味。

    江門(mén)市德隆海產(chǎn)有限公司位于江門(mén)市江海區禮東鎮,是一家以魷魚(yú)/鮮蝦、收購、加工、內銷(xiāo)售為主體的內向型企業(yè),一直以來(lái)為各大燒烤店提供各種生鮮、冰鮮、烤串等原材料。如果你也想要值得信賴(lài)的燒烤食品,敬請聯(lián)系我們,期待與您的愉快合作。

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