買(mǎi)回來(lái)的生鮮魷魚(yú)須不會(huì )處理?德隆海產(chǎn)教你。
一、如果買(mǎi)的是冷凍的魷魚(yú),先讓它自然解凍,不要急著(zhù)用溫水去解凍。解凍后魷魚(yú)比較軟,放在菜板上,準備動(dòng)手弄干凈它。
二、用剪刀從頭部下面把魷魚(yú)身體部分剪開(kāi)來(lái),露出內臟,把內臟摘除掉。也可以用手抓住頭部,輕輕往外拉,也能把魷魚(yú)的內臟拉出來(lái)。
三、用手把魷魚(yú)的內臟從魷魚(yú)身上剝離,把頭以下的內臟去除掉,也可以用刀把魷魚(yú)須切下來(lái),頭部和內臟全部扔掉。
四、魷魚(yú)內臟從魷魚(yú)須上摘除后,把魷魚(yú)頭部的眼睛,牙齒去掉,為了方便省事,直接用刀把魷魚(yú)須下面的頭切下來(lái)扔掉就可以了。
五、魷魚(yú)身上中間部位有一個(gè)細長(cháng)條的透明的薄片,用手把它取出來(lái)。
六、魷魚(yú)內部和外部都有一層膜,為了不影響口感,這層膜一定要撕掉。
七、一手按住魚(yú)身體,一手撕開(kāi)薄膜,露出潔白的魚(yú)肉部分。魷魚(yú)須上的薄膜也要撕掉,須上的膜比較難撕,這要有點(diǎn)耐心,慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的撕干凈。
八、薄膜撕掉后,把魷魚(yú)須一根一根切下來(lái),魷魚(yú)身體部分肉比較厚切花刀,然后再切成小塊就可以了。
九、魷魚(yú)處理好后,在做菜前要先焯一下水,去掉魷魚(yú)的腥味,魷魚(yú)很容易熟,下鍋爆炒兩三分鐘就可以了。
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