蝦仁是一種非常常見(jiàn)的海鮮,想必很多人都吃過(guò),很多人也很喜歡蝦仁鮮香爽口的口感和美味,那么在選購蝦仁的時(shí)候是有什么需要注意的嗎,下面德隆海產(chǎn)小編告訴你生鮮蝦仁怎么去選。
1、非常好的生鮮蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線(xiàn)較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。
2、非常好的生鮮蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線(xiàn)剝開(kāi),臭味就較為明顯。
3、非常好的生鮮蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。
4、凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應是無(wú)色透明,手感飽滿(mǎn)并富有彈性,而那些看上去個(gè)大、色紅的則應謹慎為之。
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